神奇粉紫的甜菜根

許多自助旅行來到巴黎,  放下行李後

第一件事, 就是先去附近的超市採買食物

法國外食的消費高, 餐廳一餐10-15 euro跑不掉

自己去傳統市場 /超市買食材回來準備, 最經濟實惠

 

今天我們來看看—甜菜根 –Betterave

甜菜根Betterave , 分成紅色的和白色的

一般我們會買回當食材的是–紅色甜菜根 –Betterave rough

它是天然的紅色食物的染料, 甜味豐富

與正餐結合餐或用來當甜點, 它都是最好的配角

像這樣單獨切片, 配Mozzarella是最家常的前菜吃法

 

曾在一位俄國朋友家吃俄國甜點

他也用了甜菜根汁來做點綴鮮奶油

整個蛋糕非常的粉紅養眼, 不知道還以為用了什麼化學色素

從此甜菜根, 可以用來當最佳的天然染料, 便印象深刻

 

最常看到它, 在超市裡是已經煮好, 裝袋進真空包裝的型態

因為生的甜菜根,要煮比較久

這種已經煮好的甜菜根

最常的吃法就是把它切成小丁塊

單獨吃, 或混搭其他的沙拉葉, 火腿組合成生菜沙拉盤, 前菜來吃

 

甜菜根在法國, 是種非常養生的根莖蔬菜, 便宜到處可買得到

有高含量的的 bétanine , 可預防皮膚癌, 乳癌, 皮膚癌,  肺癌的

並且有高含量的抗氧素

是許多法國祖母愛用的古老根青菜

 

除了生吃沙拉的做法

還可搭配豬排, 做一道去油清爽又養生的主餐

這裡介紹一道今天的美麗晚餐

 

主餐 : 豬排甜菜根

需要的準備時間 :20分鐘

烹煮時間20分鐘

食材(2人) :

*2個已煮好的甜菜根 *2顆洋蔥 *25 g奶油 *25g 鮮奶油 (crème fraîche) *香菜適量 *鹽, 胡椒

料理方式 :

*先把已煮好的甜菜根去皮 ( 外面有一層有點皺皺的紅色皮), 並且切成小丁塊

*把已經切成條狀的洋蔥, 放進已經有奶油熱鍋的鍋子裡, 炒軟洋蔥之後 ; 放進甜菜根, 一起用文火炒個15分鍾 ; 過程中要攪拌. 快起鍋前, 加入鹽, 胡椒,  鮮奶油的調醬攪和

* 豬排可以用鹽, 一匙醬油 , 兩匙白酒醃個 15分鐘

* 豬排下油鍋, 兩面煎到金黃 ( 不要太久, 5-7分)

* 把煎好豬排, 甜菜根配菜擺盤

這道菜, 在民宿的小廚房就可以輕鬆做到囉 !

如果喜歡甜菜根, 也可以加碼, 把真空包裝的已煮好的甜菜根

帶一兩包回國去再回味一次 ; 或當伴手禮

絕對跟別人不一樣喔^^

 

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