旅行小廚—verrine–法國私人派對上最受矚目的杯子餐
幾年前, 法國的私人宴會, 掀起verrine 杯子餐的潮流
法國一個熱門的電視節目 : un dîner presque parfait –比賽完美晚餐的節目裡
許多參賽者, 很多都verrine 杯子餐來表現創意
正因為, verrine 杯子餐, 是在一個小小容器裡面
通常食材頗多, 而且有層次鮮明的顏色
verrine可以運用不同的容器 , 如透明小杯子, 條跟, 有鄉村風味的優格杯
可做成前菜或甜品
這種verrine小杯餐的美麗呈現
非常符合, 法國人對用餐時, 講究美感的元素
所以verrine 杯子餐的風潮
燒到現在仍然很熱門
不過, verrine做起來有點 »厚功 »
所以, 一般在餐廳裡可能要到較高級的餐廳才吃得到
不然大多是,朋友邀請的優雅家派對
或是私人派對上, 才比較有機會吃到
不過, 其實做起來並不會太難
今天介紹一道, 在民宿的吧台廚房就可以做出來的verrine
(最底層) 酪梨 :用插子和湯匙磨壓成泥, 淋幾滴新鮮檸檬汁並繳伴, 防止酪梨養化變黑
(中間層 ) 蝦子 : 煮好撥殼, 切成適當的大小蝦塊
(最上層) creme liquide , 切好的細香葱, 小許鹽 ,攪伴好後, 淋入杯中
其中的中間層, 也可把蝦子, 換成玉米 , 及蕃茄, 顏色不但美麗, 而且素食也可吃
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