Korcarz 猶太人的麵包店
早
早上 10 :00, 不早不晚, 適合Brunch 早午餐的時候
Rue de Rosiers巴黎第四區, 猶太人聚落的小天地
有猶太人的教堂, 學校, 麵包三明治店
Korcarz-猶太人麵包店–散步巴黎
一位非常年輕的青少年
倚在Korcarz的門邊
我張望了擺滿了猶太人特色的麵包廚窗許久
問了清澀卻非常有禮貌的他, 麵包裡面的食材
趁著觀光客還不多, 微涼的早晨,, 門口還有個可曬暖陽的位置
跟年青的猶太青年點了一杯capuccino + 素食但是有鲔魚的三明治
Korcarz的正門口廚窗擺了一個猶太人傳統造型的雕像
長捲髮, 高黑帽
1946年創店, 當時是二次大戰後第一間, 以傳統猶太人準備食物的方法(casher) 來製做麵包的店
如今由第二代及第三代接手的korcarz, 事先半烘培的麵包已經跨賣了國際五大洲了
今天來巴黎的觀光客
常把瑪黑區rue des Rosiers這個猶太人的聚落
擠得水洩不通
Korcarz坐位區是觀光客的最愛, 我旁邊就坐了一座俄國家庭
裡面櫃台外帶的客人, 則是許多當地的猶太人
結帳時, 前面排了一位老主顧老太太
聽她和櫃台服務員的話家長
溫馨, 耐心
掌櫃的最後還扶老太太走出門
排在後面結帳的觀光客
急不得….
這是很典型的巴黎老店對老主顧的服務
就算你急, 店家也不會理你的
等到他服務完老主顧
就會來正視你啦 !
巴黎老店的服務
不隨著資本主義起舞而忘了本
賺錢的事, 留給後面的麵包工廠去做效率
老店, 要維持的
永遠是那份有溫度的情感 !
Korcarz 小檔案
29 RUE DES ROSIERS 75004 PARIS
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