Dessance 巴黎第一家 “甜點吧"
Dessance 這是巴黎出現的第一間 " 甜點吧" , 說它是 “吧" , 價錢可一點都不是"吧" 的價錢; 只是它有開放的吧台, 你可以選擇坐在餐桌上, 或是就在這個開放的"吧"前面坐著吃; 一邊觀賞著有高級餐廳背景出身的甜點級師傅, 將你的甜點做給你看
這間餐廳, 朋友第一次帶我去吃的時後, 我們還真得把它當成飯後甜點, 吃完了晚餐後才過去; 沒想到這家是把甜點有點當成是主餐來吃的
我和朋友合點一份 — 雙人品嚐甜點餐, 共有四道由主廚當天隨性做的驚喜甜點, 外加前後兩道主廚給我們開胃和收胃的甜點
這就是第一道主廚送的 — Amuse bouche — 挑動你的味蕾; 小小一碗, 裡面的食材至少7樣; 味覺層次非常的豐富和清爽; 有輕嫩的沙拉葉, 清脆的水梨伴裹著青草香的汁液, 味蕾真得整個被打開了
這算是我們點的第一道, 西洋梨加上入口即化的白巧克力; 那個像翅膀般的白巧克力, 又脆又入口即化的感覺, 口感非常得奇特
這是一種乳烙, 加上日本的哇撒米, 甜漬過後的蕃茄, 法國朋友說, 這道甜點比較適合拿來當前菜.
這家的甜品, 非常的創意性; 小小一盤, 口感都非常的豐富及令人驚奇
這道是以甜菜根來做變化, 有甜菜根榨薄片, 小甜清脆, 醃糖漬小圓甜菜根; 配上兩球清爽的冰淇淋
這道叫 — 挪威蛋餅; 哈…. 其實跟蛋餅一點關析都沒有. 而是用蛋清打發泡, 澆淋上wisky , 然後用火燒它; 所以做這到甜點的時候, 是很有表演的 fu 的
最後這一道, 又是主廚送的; 一人一根湯匙, 裡面有碎牛扎糖; 榛果碎泥; 芝麻泥, 芝麻脆餅
我們兩個合點的這份– 雙人探索, 沒有詳細甜品單的費用, 大約是 45 €上下; 份量絕對夠, 所以事前最好是只吃一點中餐或晚餐; 甚至不要吃. 至於對想要嚐試, 法國高級創意甜點, 這家的創意決對是 100 分的
第三個朋友, 單點了一道, 算是比較 “正常 “的甜點 — 巧克立裹巧克立冰; 不太甜膩, 恰到好處
Dessance 小檔案:
地址: 74 rue des archives 75003 paris
電話: 0142772362
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