散步法式甜點工作坊

曾想過, 來巴黎旅遊, 順便走進法國的甜點世界嗎 ?

散步巴黎民宿和在巴黎擔任甜點師12年的–潔珊, 推出一系列的法式甜點課程

用中文教學, 不需要任何甜點底子! 單堂課就有自製的甜點成果!

時間: 以上每一堂課程約2個半小時左右,時間Am:早上10h—13h :00 或是 8:30–11:00

地點 : 潔珊家的廚房-位在緊靠小巴黎的郊區Asnières-sur-Seine

有專人在巴黎市的Gare Saint –Lazare帶過去上課地點

費用: 請看下面各別的甜點課. 均含材料費;  帶走的包裝盒另加收費, 不含在課程費用上,可自備盒帶走用

 

法式甜點課程項目:

 * 泡芙: éclair, religieuse (包括學做一個中間夾曾的奶油–crèam)

*所需的堂數: 1堂課/2h30

* 費用: 70歐/單人上課,55歐/每人 (兩 人以上上課)

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* 馬卡龍課 macaron, 巧克力: 課程中將完成三,四種口味的馬卡龍

*所需的堂數: 1堂課/2h30

* 費用: 70歐/單人上課,55歐/每人 (兩 人以上上課)

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*黑醋栗泡芙 Délicatesse: 黑醋栗是一種生長在歐洲鄉村野生的紫黑色小菓子, 法國人喜歡把它用在甜點, 釀成酒.

黑醋栗是深紫黑色, 用在甜點上是天然的染料. 黑醋栗微酸, 和含了奶油內餡的泡芙, 搭配剛剛好. 做好了, 在上方綴上紫色翻糖及一顆小銀球.

課程中會教脆皮、泡芙、內涵的輕奶油黑醋栗口味和裝飾,  也會教其他泡芙的口味。

*所需的堂數: 1堂課 /3個小時

* 費用: 90歐/單人上課,70歐/每人 (兩 人以上上課)

 

*Blanche neige 白雪蛋糕 :教導用黑巧克力搭配覆盆子籽泥口味,並在底部配上不列塔尼特產的鹹餅

*所需上的甜點堂數 : 1堂課 /3個小時

* 費用: 90歐/單人上課,70歐/每人 (兩 人以上上課)

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*Marronnier栗子蛋糕 : 秋天才結摘取的栗子,   配上栗子幕斯攪混白蘭地酒 ,內陷夾藏軟栗子

; 周邊再裝飾自製的三角形薄片巧克力, 綴上碎片金箔

*所需上的甜點堂數 : 分2堂課/共 6個小時 . 因慕斯需要幾個小時凝固後才可裝飾, 所以可搭配挑選水果塔/白雪蛋糕/巧克力/黑醋栗泡芙 其中一種 , 一起上兩堂課

* 費用: 150歐/單人上課,120歐/每人 (兩 人以上上課)

* 因為栗子有季節性, 所以栗子蛋糕只有在 10月到4月之間才有課程

*Marronnier栗子蛋糕

*Marronnier栗子蛋糕  ,  Blanche neige 白雪蛋糕

圖中: ( 最左) Délicatesse: 黑醋栗泡芙 , ( 下面 ) Marronnier栗子蛋糕  , ( 右上方白色圓頂) Blanche neige 白雪蛋糕

 

 

* 果派課: 餅皮是做派, 塔的基礎. 學習製作水果派和蘋果派 .

水果派 :有甜派皮、法式甜點奶油, 裝飾技巧.   蘋果派 : 有脆派皮、蘋果內餡, 裝飾技巧

*所需上的甜點堂數 : 1堂課 /2個半小時

* 費用: 70歐/單人上課,55歐/每人 (兩 人以上上課)

 

tart aux pommesTarte tatin   * 蘋果派                                                          或                                   * 翻轉蘋果派        選一種

tart aux fruits

  • 水果塔                                                                                     * 翻轉蘋果派

 

*巧克力課 :巧克力在法國, 不管是平常的日常生活下午茶點心, 或是節慶. 我們都喜歡以可可做甜點食材, 然後因應不同的節慶需求做造型 . 我們會教您從可可食材的取用, 到巧克力脫膜造型製作完成 (包括製做含水果口味的巧克力–ganache)

*所需上的甜點堂數 : 1堂課/2個半小時

* 費用: 70歐/單人上課,55歐/每人 (兩 人以上上課)

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*法式鹹塔、法國菜課:  學習製作鹹塔皮、主汁、 配料處理 和一道法國菜 (視當季的菜色, 提供學員選擇)。並且講述菜的來源故事、配料的選擇和處理

*所需上的堂數 : 1堂課/3個半小時

* 費用: 80歐/單人上課,65歐/每人 (兩 人以上上課)

 

 

*個人化特製甜點課程: 將您想要學做的法式甜點課, 寫信與我們討論為您單獨開課的可能  :

全程課程大約3個半小時, 視選擇的糕點

特製化的課程, 視選擇的糕點, 價錢大約在 90-120 euor左右, 時數大約3個半小時

歡迎來信告訴我們您的需求,我們再根據您的需求,提供您價錢

 

報名時間最好至少2個禮拜前

歡迎來信報名諮詢, letacambon@gmail.com 洽 Leta

 

甜點師—潔珊小檔案:

kisan travaille

正式法國甜點職業學校畢業, 獲有法國國家認證的CAP甜點文憑

在許多巴黎甜點店擔任甜點師12年

已經在巴黎定居19年的潔珊, 香港人, 甜點課程完全用中文上課

 

 

 

 

 

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